1、萝卜干制作一般是在冬至前后进行 ， 要经过“晒、腌、藏”三道工序 。将萝卜拔出洗净 ， 放太阳下曝晒后用围实 。
2、一层萝卜一层盐 ， 装满后上盖 ， 再压上大石块 ， 晚间收回 。一周后取出晾晒 ， 搓去水分 ， 再曝晒 ， 直至挤不出水为止 。
【黑菜脯腌制方法 黑菜脯腌制方法介绍】3、然后将竹苫里的盐水过滤煮开 ， 倒入萝卜干浸泡 ， 趁热再揉擦一次 ， 又挤去盐水再晒干 ， 等到变为金黄色后 ， 就将萝卜干装入干净的瓮内压实 ， 用黄泥封口 ， 半年之后取出即可 。
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