1、鱼肉200克、番茄酱适量,菜心4根,蛋清100克,葱段适量调味料精盐、味精各少许,水淀粉、绍酒适量,清汤适量 。鱼肉切条,用精盐、绍酒腌一下,加蛋清捏上劲,再用水淀粉拌匀 。
【番茄酱鱼怎么做 番茄酱鱼正宗做法】2、炒锅放油烧热,把鱼条撒入锅内划散,至鱼条呈白玉色时倒出沥油 。
3、原锅留油,下葱段爆香,将菜心滑熟盛出摆盘边 。
4、炒锅加少许油将番茄酱入锅略炒,再加精盐、味精、绍酒和清汤,用水淀粉勾芡,再倒入鱼条翻炒出锅即成 。
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