1、麻辣羊肉原料：羊前腿500克 。葱段15克 ， 姜块15克 ， 卤水1000克 ， 蚝油5克 ， 辣酱油5克 ， 味精3克 ， 绍酒3克 ， 盐3克 ， 白胡椒3克 ， 白糖3克 ， 香油5克 ， 葱、姜、蒜粒各lO克 ， 麻椒粉5克 ， 炸椒面5克 ， 红椒油5克 。
2、羊前腿洗净 ， 切成中块 ， 焯水过凉 。
3、卤锅上火 ， 加入卤水、葱段、姜块 ， 调入蚝油、辣酱油、味精、绍酒、盐、白胡椒、白糖 ， 放入羊肉 ， 烧开后改用小火煮熟关火 ， 原汤浸泡半小时捞出放凉 ， 切成薄片 。
【麻辣羊肉的做法 怎样做麻辣羊肉】4、羊肉片放入盆内 ， 调入味精、绍酒、盐、白胡椒、白糖、香油、葱、姜、蒜粒、麻椒粉、炸椒面、红椒油 ， 搅拌均匀盛入盘内即可 。
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