1、 面粉分次加冷水 ， 揉成光滑的面团 ， 盖上保鲜膜醒半小时；
2、 草鱼去鳞去鳃去内脏 ， 清洗干净 ， 沥干水分 ， 从鱼尾处进刀 ， 平着向鱼头处片肉；
3、 靠近鱼头处 ， 纵切一刀 ， 另一面也用同样的方法 ， 去下鱼肉；
【草鱼肉做饺子怎么做 草鱼肉做饺子的方法】4、 肚腩处的大刺片掉 ， 然后斜刀45度片下鱼肉 ， 去掉鱼皮；
5、 猪肥肉先切成小块后切成小丁 ， 和鱼肉一一起 ， 剁成细腻的馅料；
6、 分次添加啤酒 ， 顺时针搅拌 ， 搅打上劲后 ， 添加油、盐、味精、生抽、白胡椒粉和一个蛋清 ， 继续搅打均匀；
7、 生姜剁成细茸 ， 小葱切成碎末；
8、 添加进鱼肉馅 ， 搅拌均匀；
9、 醒好的面团取出 ， 揉匀 ， 分割成小的面剂 ， 擀成厚薄均匀的圆饺子皮；
10、尽可能多的包入馅料 ， 捏合；
11、起锅烧水 ， 水开后 ， 下入水饺 ， 三点三开后 ， 捞出 。
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