1、将郫县豆瓣酱剁细 ， 豆豉剁碎 ， 所有干辣椒和姜去外皮拍松一起泡大概30分钟 ， 用料理机绞成茸 ， 没有料理机的话剁碎 。
2、将郫县豆瓣酱 ， 辣椒茸 ， 豆豉茸调匀既成香辣酱 。
【麻辣烫汤底熬制方法 简介麻辣烫汤底熬制方法】3、冰糖拍碎备用 。
4、葱姜切块备用 。
5、紫草泡透切成块备用 。
6、各种香料均清水泡透斩碎后备用（除花椒和青花椒） 。各种香料也可以在买的时候打碎后泡透 。
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