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后厨主要做：负责组织炉灶、砧板、打荷、传菜人员做好每日两餐的各项准备工作、负责按照点菜单内容检查各工序原料准备是否正确、负责把握好炉头人员每道菜肴的出品质量等工作 。
厨师 ， 是以烹饪为职业、以烹制菜点为主要工作内容的人 。厨师这一职业出现很早 ， 大约在奴隶社会 ， 就已经有了专职厨师 。随着社会物质文明程度的不断提高 ， 厨师职业也不断发展 ， 专职厨师队伍不断扩大 ， 根据有关资料统计 ， 21世纪初 ， 世界厨师队伍已发展到数千万人 ， 中国素以烹饪王国著称于世 ， 厨师力量和人数首屈一指 。
【后厨主要做什么】
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