【酸白菜的腌制 酸白菜的腌制方法】
1、先把白菜放清洗干净 ， 然后再放在太阳下面晒 ， 也可以在一些有风的地方阴干 ， 大概一周左右 ， 就晾干了 ， 一般是在白菜变软就差不多了 ， 然后再把外面的老叶去掉 ， 再把叶子去掉一些 ， 然后再把水煮开 ， 再把酸白菜放进支焯一下 ， 然后再把水沥干 。
2、再把陶瓷类的容器准备好 ， 然后再把缺擦干净 ， 不能沾有水也不能沾有油 ， 然后再把白菜都放进容器里面 ， 摆放好 ， 然后再撒上一层盐 ， 然后再把白菜压紧 ， 再用石头压住 ， 然后再把容易的口封住一天 。
3、然后第二天就可以把这个容易口打开 ， 加满水 ， 然后再倒进米醋 ， 再把容器的口封好 ， 这样放上一个月就可以吃了 。酸白菜最好是在冬季进行制作 ， 这样腌出来的酸白菜风叶特别不错 。我们在腌酸白菜的时候 可以把上下的白菜进行调换几次 ， 酸白菜上面有一层白色的是很不错的东西 ， 可以把酸白菜密封得很好 。
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