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酒酿上长一层白毛，是很正常的现象 。特别是自家做的时候，受制于自然条件 。
酒酿上的白毛并不影响食用，不过发酵过程中不要频繁打开容器，最好用透明的盖子或保鲜膜包裹，比较容易看见出酒的状态 。如果长出的菌丝是红色或绿色的，那就是变质了，不能食用了 。
想酒酿甘甜爽口不长毛，制作时要注意工具的洁净，只要是制作过程中用的到的工具最好都用开水烫一下，主要目的是去掉生水和油污，以免感染杂菌长出白毛 。
【自己做的酒酿长白毛了还能吃吗？】
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