绿茶经加工、贮运、销售到达消费者的手中 ， 需经很长的一段时间 ， 如其包装及贮藏方法不当 ， 将很快陈化和变质 ， 导致品质和经济价值下降 。 绿茶保鲜技术的研究开发和应用历来受茶叶生产者、经营者和消费者所关注 。 因此 ， 绿茶保鲜技术的研究将是绿茶生产加工后的又一大主攻课题 ， 对提高绿茶的经济效益具有重要的现实意义 。
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