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1、小苏打和食用碱可以让大碴子熟烂的更快 ， 而且可以使碴子粥的味道更加的香浓 。所以一般熬制玉米制品 ， 可以加一点小苏打或食用碱 。如果介意可以不加 。
2、如果不愿意使用高压锅 ， 采用普通锅具制作 ， 那么锅边不能离人 ， 要不时的搅拌防止糊锅 ， 还要随时注意锅中的水量 。比较麻烦 。
3、喝大碴子粥最好搭配咸萝卜腌制的咸菜 ， 这样粘稠的大碴子粥喝起来才有滋味 。
4、制作东北大碴子粥的重点是必须要熬烂、熬的粘稠 ， 选用高压锅家庭制作是不错的选择 。当然如果是农村的柴火大锅 ， 那就另当别论了!
【东北大碴粥的制作和技巧】
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