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一般绿叶蔬菜含硝酸盐多于瓜果类 , 如菠菜、青菜等 , 尤其用化肥比较多的蔬菜 , 氮肥是硝酸盐的主要来源 , 绿叶蔬菜硝酸盐含量大于200㎎每公斤 。豆角30-40㎎每公斤 。
氮肥滥用使瓜果蔬菜中的硝酸盐积累 , 分别造成硝酸盐严重、中、重、轻度污染 , 硝酸盐含量依次为叶菜类、根茎类、葱蒜类、瓜类、豆菜类、花菜类、茄果类 。
【什么蔬菜富含硝酸盐】
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