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煮冷冻水饺要冷水下锅
煮冷冻水饺不同于煮普通水饺，是需要一个解冻过程的，煮冰冻水饺要冷水下锅，这样可以使冷冻水饺在凉水的作用下逐渐解冻，还不会造成在解冻过程中的饺子皮的相互粘连 。
冷冻水饺不管如何煮制都是要经过解冻这个环节的；如果采用放置解冻后下锅的话，面皮缓冻后会产生粘连现象，这样再去煮就更容易造成破片的现象；如果是热水下锅，热传递的阻断效应，热水是不利于饺子解冻的，就更加会延长煮制饺子成熟的时间 。
正确的方法是：饺子凉水下锅，然后轻轻推动饺子，使饺子在锅中流动使相互间及与锅底不要产生粘连 。
煮饺子只要把握好火候，煮“一开”就可以
长时间煮饺子也是造成饺子破皮的一个主要原因 。我们很多朋友在煮饺子的时候，都是要经过中间加水、煮"两、三开”才认为是把饺子煮熟，对于这种情况，谈不上对错，只能说“没有必要”，但长时间煮饺子是造成饺子，尤其是冷冻饺子破皮的主要原因 。我们大家知道水沸腾的温度是100°度，这个温度也是我们煮制食品时成熟的温度，水沸后饺子浮到水面上，饺子就已经是熟的了，就可以盛出装盘了 。
正确的方法是：饺子下锅后开中小火，同样轻轻推动饺子，待饺子浮到水面上，水沸2-3分钟后，将饺子盛出装盘 。
【速冻饺子有什么技巧】
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