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酱汁牛肉冷却后切，不易破碎 。另外，虽然通常使用的是牛腱，但它不需要炖几个小时 。一般来说，2个小时就足够了，筷子能插进牛肉里面去就可以了 。
补救方法:用保鲜膜把它放冰箱冷藏，这样以后切的时候就不会那么容易碎了 。
【酱牛肉怎么切不碎】
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