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腊肉一般都是要洗的 。
腊肉的做法有很多种，每个地方都有腊肉，只是做法稍微不同，有的地方腊肉是腌制好以后，直接风干而成的，有的地方的腊肉要经过腌制在烟熏而成，大致分为两大种，所以腊肉又分为风干腊肉和烟熏腊肉两种 。
第一种风干腊肉
这种腊肉做法比较简单一些，把猪肉经过腌制，经过晾晒和风干的，风干腊肉制作的时候，不会接触水，所以没有那么多的灰尘，不会很脏，最多是有很少的灰尘 。很好清洗 。
第二种烟熏腊肉
这种腊肉自作起来比较麻烦一些，先腌制，在风干，在经过烟熏才能做成腊肉 。烟熏腊肉比较脏，因为上面都熏的烟火，黑乎乎的要清洗去掉，那是烟灰，吃了对人体有害 。
【腊肉做之前要洗干净吗？】
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