【炸酱面用什么酱做得好】
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建议甜面酱和干黄豆酱搭配来做炸酱面的酱 。
大多数北京人更喜欢用干黄豆瓣酱和甜豆瓣酱8:1的比例来做炸酱 ， 因为这种炸酱咸而甜 ， 咸而美味 。
黄豆酱本身就是一个咸酱 ， 而甜面酱 ， 顾名思义 ， 是一种甜甜的酱 ， 如果你只添加两种中的一种 ， 炸酱面的味道都不会太顺口 ， 会太咸或者太甜 ， 味道没有层次结构 。
两种酱料推荐的比例是干黄豆酱：甜面酱是2:1的比例 ， 当然 ， 8:2也是可以的 。另外也可以再根据个人喜好加一点老干妈之类 。
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