文章插图
需要准备的材料：豆腐、豆腐曲、食盐、辣椒面、白酒 。
①首先把豆腐改切成1厘米厚的厚片，蒸锅加点水烧开之后把豆腐稍微蒸3分钟，取出豆腐之后晾凉备用；②取一个干净无油的盘子将放凉的豆腐有间隔的排列进去，均匀撒上豆腐曲（腐乳曲），用细纱布稍微盖一下遮蔽灰尘 。家里有烤箱就用烤盘装豆腐，然后不通电的烤箱就是天然的发酵好地方；
③两天左右豆腐表面就会长满毛毛绒的白色菌丝，将这些菌丝搓揉一下，再把揉好的豆腐在白酒里滚一圈，最后再放进装食盐和辣椒面的盘子里再各滚一圈，沾满辣椒和盐之后码入一个干净无油无水的坛子里，密封好之后放入冰箱冷藏发酵；
④大约7到10天左右就可以吃了，主要看冰箱的温度和个人对于口感、入味的要求 。
【豆腐乳的制作流程】
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