文章插图
好的豆瓣酱是红褐色的，油润，有光泽 。差一些的豆瓣酱色泽较深色，泽灰暗，无油光 。
好豆瓣酱，豆瓣颗粒明显，稠度合适，无霉花，无杂质；不好的豆瓣酱，豆瓣少，酱黏糊，辣椒大且多 。
好多豆瓣酱不光有辣椒味，还应该有豆子的香味 。不好的豆瓣酱，只有辣味，没有香味 。
【豆瓣酱的选择】
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