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南瓜一定要用老南瓜，嫩南瓜适合炒着吃 。老南瓜水分含量少，口感细腻、软糯微甜，适合蒸着吃 。老南瓜切块垫在盘底比铺在风蒸肉的上面更容易入味一些，老南瓜当容器盛装粉蒸肉比较美观，南瓜底部容易集油 。
【粉蒸肉用什么南瓜垫底好】蒸肉米粉可以自己在家制作，用梗米和糯米掺在一起制作出来的蒸肉米粉有更好的粘性，入口也更加软糯，就是擀碎时比较费力，要是有料理机制作就轻松多了 。当然，不喜欢动手的朋友可以在超市里买现成的蒸肉米粉 。
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