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生抽和老抽都是广东地区的叫法 。抽的意思是“提取” 。生抽是常用的一种调味品，是酱油的一种 。生抽颜色较淡，一般呈红褐色，味道较鲜甜，主要用来调味 。一般在炒菜和拌制凉菜时经常用到，也可直接蘸食佐餐食用 。一般凉拌酱油都是生抽 。
老抽是在生抽的基础上加入焦糖，并经过特殊工艺处理而制成的浓色酱油，颜色呈深红褐色，老抽主要用来调色 。一般用于焖煮和红烧菜肴 。
【什么是老抽】
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