1、新鲜的香菇菌类不要沾水 ， 用干净的湿布擦干以后 ， 伞朝下柄朝上放在保鲜袋里 。将保鲜袋扎几个孔 ， 放在冰箱冷藏抽屉里即可 。用这种方法 ， 最长可以有效保存香菇菌类2周之久 ， 如果打算几日就吃完的话 ， 不用装袋子 ， 直接伞朝下柄朝上 ， 放冷藏抽屉即可 。
2、清水浸泡：将菌类洗净 ， 放入容器中 ， 倒入清水淹没菌类 ， 如菌类上浮可压个重物 。此法宜于短期存放 ， 要注意不要采用铁质容器 ， 以免某些菌类变黑 。
【菌菇类怎样保鲜 新鲜菌类的保存方法】3、盐水浸泡：将菌类根部的杂物除净 ， 放入1%的盐水中浸泡10-15分钟 ， 捞出后沥干水分 ， 装入塑料袋中 ， 可保鲜3-5天 。
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