【煮小米粥油什么技巧】
文章插图
①熬小米粥时 ， 切记淘米的次数不要太多 ， 一般淘一次即可 。淘米次数过多会使米的营养成分大量流失 。
②熬小米粥时应该开水下锅 。锅中放入足量的清水 ， 然后大火烧开 ， 烧开以后再把米放入 。小米放入锅中以后要用勺子搅一下锅 ， 避免小米粘在锅底糊锅 。（现在大多数人都是用高压锅 ， 把水和小米直接放入锅中 ， 然后按煮粥按钮 。高压锅中加水的时候最好也用开水 ， 避免了小米长时间的浸泡 ， 熬出的粥才好喝 。）
③然后大火烧开 ， 转小火慢煮半个小时 。（小时候在家用柴火灶熬粥 ， 妈妈告诉我 ， 把火烧开 ， 然后下入小米 ， 用勺子搅一下锅 ， 大火烧开以后 ， 锅中的气落下去以后再烧开 ， 连续烧开三次 ， 熬出来的米粥 ， 水米交融 ， 粘稠适中 ， 刚刚好） 。
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