（5）冷水下锅，放入几片姜和一勺料酒焯水五分钟 。
（6）接下来调一个酱汁，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺 。
（7）锅中热油放入冰糖炒糖色，枣红色就可以了 。
（8）放入鸡爪翻炒均匀上色 。
（9）放入葱姜蒜，桂皮，八角，花椒粒 。
（10）倒入酱汁翻炒均匀 。
（11）倒入一大罐啤酒或2小罐 。
（12）放入一勺盐，具体可以根据自己口味添加 。
（13）开锅后转小火炖至汤汁浓稠就可以了 。
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