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大量生产卤肉一般都是专门的卤肉厂和卤肉店 。
卤肉工厂的牛肉有三个来源:
【大量生产卤肉如何保证来源】1.自己生产的牛肉;
2.进口牛肉;
3.牛肉商供应的牛肉 。
为了减少成本 , 他们的货源以进口牛肉为主 , 因为便宜 。自己生产的牛肉为辅 , 自己养自己杀 , 扩大产业链 。市场上牛肉商的牛肉用来救急 , 缺货了才要他们的 , 因为掺假严重 , 都是打水的牛肉 。
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