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1、腌鱼时，鱼鳞可以不用刮掉，这不是因为偷懒，而是在晾干的过程中，带鱼鳞的鱼反而能更好地保留香味 。在食用前，用温水浸泡一下，鱼鳞就可以很方便的撕掉，一点都不麻烦 。
2、腌鱼的调味料可以根据个人的口味适当的调整 。像盐的咸淡，也可根据个人口味的轻重来放，但别太咸了，咸的东西虽说是不容易坏，但吃多了对身体是不好的 。
3、鱼头根据个人的喜好来取舍，我一般会剁掉，但我也看过别人有带着鱼头一起腌的 。家里鱼多，一下吃不完，那就连着鱼头一起腌 。
【腌鱼的注意事项】
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