【铁板虾的做法】
文章插图
材料：
虾500克、姜丝5克、葱丝15克、蒜泥15克、
调料：
料酒15克、胡椒粉1克、生抽15克、白糖5克、醋5克、水淀粉10克
开始制作：
第一步：材料处理：将虾去除头部沙囊、剪去虾嘴、虾须、虾脚，划开背部取出虾线，清洗干净，加料酒、胡椒粉、盐腌制入味；将铁板在烤箱中烤热；
第二步：大虾炸制：锅内倒油，旺火烧至六成热（油温约180°度左右），将大虾下锅炸10秒钟后捞出，再将油温升至七成热（油温约210°度左右）将大虾入锅复炸5-6分钟后捞出；
第三步：浇汁制作：锅内倒油，加蒜末炒香，加料酒、生抽、白糖、醋和少许的水，烧开后淋入水淀粉勾芡后盛出；
第四步：铁板装盘：取出铁板、浇上少许的油，铺垫上葱姜丝，放上炸好的虾，将汁浇到大虾上 。
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