菜炒的辣了怎么办


菜炒的辣了怎么办

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菜炒辣了可以放点醋来解辣味 。因为辣椒中的辣味是由辣椒碱产生的,醋中含有醋酸,能中和掉辣椒中部分辣椒碱,从而除去一部分辣味 。需要提醒的是,做菜时加醋比吃的时候蘸醋,除辣效果更好,因为在酸性环境下加热,辣椒碱会损失得更多 。另外对待过于油腻的汤,除了把表面的油撇去外,加点醋也可以让油腻感减轻 。

【菜炒的辣了怎么办】

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