1、胆囊头部和内脏不能吃 。
2、从甲鱼的裙边底下沿周边割开,将盖掀起,去除内脏;还有一种方法,是用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口,挖出内脏,用清水洗净 。
3、内脏掏净后,洗净,斩掉四爪尖和尾鞘,去掉四脚附着的黄油 。诀窍没有别的,就是胆大心细性子刚,下手迅速心不慌 。另外,甲鱼体内的黄油腥味异常,一定要除净 。
【甲鱼哪些部位不能吃 这些部位千万不要吃】4、将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,用快刀在脖根一剁,然后控血 。或者当甲鱼伸长脖子翻身时,用两指抓住其颈部,用快刀在头部割断其头骨,然后控血 。或用筷子引出甲鱼头,待其咬住拉长,用刀斩断颈根,然后控血 。
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