1、主料：鸡珍 ， 姜片 ， 葱段 ， 料酒 ， 八角 ， 桂皮 ， 花椒 ， 蒜末 ， 姜末 ， 辣椒粉 ， 橄榄油 ， 生抽 ， 盐 ， 醋 ， 糖 ， 香油 ， 蘑菇精 ， 芝麻 ， 香菜 。
2、锅中放入清水 ， 姜片 ， 葱段 ， 料酒 ， 鸡胗 ， 煮10~15分钟 。
3、煮好的鸡胗放入冰水中泡凉 。
【凉拌鸡胗的家常做法 如何做凉拌鸡胗】4、碗中放入葱末 ， 姜末 ， 辣椒面 。
5、勺中放入橄榄油 ， 冷油放入花椒 ， 桂皮 ， 八角 ， 小火炸至出香味后 ， 把香料捞出 。
6、把热油浇在3中 ， 等气泡消失后拌匀 。
7、把鸡胗从冰水里捞出切成薄片 ， 越薄越好 。
8、鸡胗放入碗中 ， 加入刚才调好的辣椒调料 ， 再加入生抽 ， 盐 ， 醋 ， 糖 ， 香油 ， 蘑菇精 ， 香菜 ， 芝麻拌匀 。
9、放入冰箱冷藏30分钟后味道更好 。
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