1、将鱼去尾洗净切大块 。
2、将植物油放入锅内 ， 烧五成热 ， 放入鱼块 ， 用中火慢慢炸20分钟 ， 再改用小火炸20分钟 ， 炸至鱼骨酥脆捞出 。
【鱼怎样做酥烂 可以试试这种做法】3、将酱油、料酒、五香粉、白糖、醋、姜汁、味精、清水、甘草粉放在锅内煮开锅后 ， 将炸好的鱼放进锅内 ， 盖上盖用小火焖1小时 ， 晾凉后取出装盘即可 。
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