文章插图
1.准备五花肉一块 ， 切长条放入碗中备用（不喜欢肥肉的可以选用后腿肉） ， 在碗中加入姜末去腥 ， 粗颗粒花椒粉提香 ， 鸡精、酱油体味调色 ， 盐调味 ， 胡椒粉提鲜去腥 ， 适量的高度粮食酒 ， 搅拌均匀 ， 用手抓一下 ， 腌制五分钟备用 。
【炸酥肉的做法】2.准备一个碗 ， 加入正宗的农家红薯粉 ， 加入三个鸡蛋 ， 沿着一个方向搅拌均匀上劲 。
3.调好的粉浆倒入肉中搅拌均匀备用 。
4.锅中烧油至五成热 ， 下入腌好的五花肉 ， 炸至表面微黄捞出 ， 开大火油温升至七成热 ， 下酥肉复炸至表面金黄 ， 捞出装盘 。
记住要想炸酥肉好吃 ， 一定要放酒和花椒 ， 这一步是不能少的 。
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