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卤水豆腐有一种微微发苦的味道，吃起来也会有一种微微发苦的感觉，豆腐的口感稍微偏老，适合做麻婆豆腐等需要重口味调和的菜，也比较适合做耐煮的菜，比如炖鱼等，这种豆腐一般不容易碎，而且因为这种微苦的口感配合重口味的调味儿会有一种特殊的味道，喜欢的人就会很喜欢，但是不喜欢的人就会很不喜欢 。
石膏豆腐比起卤水豆腐的话就没有那种微苦的味道，但相对的它会有一种微酸的味道，混合着豆子特殊的味道比较适合清口吃，凉拌或者煮汤，涮锅等 。而且也比较适合小孩子吃，因为没有特别怪的味道，小孩容易接受 。
【卤水豆腐和石膏豆腐适合做什么菜】
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