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【红薯干的制作方法】1、选择红薯
制作红薯干,要选择出干率高、口感好、薯型端正、大小均匀的红薯,比较适合制作红薯干的红薯品种有烟薯25、济薯26、郑薯20等品种 。
2、储存糖化
红薯在收获后,淀粉含量高,糖分含量低,甜度小,要先进行储存,经过1—2个月的储存糖化,红薯糖度增加,甜度提高,制作出的薯干口感更好 。
3、清洗蒸煮
挑选无病斑、无虫害、薯型端正的红薯进行水洗,彻底清洗干净后进行蒸煮,家庭自己制作少量红薯干,可以蒸煮,也可以用微波炉加工 。
4、切片晒干
红薯蒸煮熟透以后放凉,用刀切成厚薄适宜的薯片,烘干或者晒干,然后挑选包装 。
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