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【水煮牛肉用豆瓣酱的做法】原料:
牛肉半斤 ， 青菜半斤 ， 蘑菇2片 ， 木耳几片 ， 大蒜1个 ， 生姜1小块 ， 大葱1根 ， 豆瓣酱 ， 火锅料 ， 味精 ， 鸡精 ， 白糖 ， 花椒面 ， 辣椒面 ， 玉米淀粉 ， 食用油 。
做法:
1、牛肉洗净切成薄片 ， 凉水中泡十分钟 ， 泡出血水后抓出 。倒入少许蛋清抓匀后加入适量玉米淀粉搅拌均匀待用 。
2、青菜洗净待用 ， 蘑菇洗净撕成条 ， 木耳泡发好后洗干净 ， 大蒜做成蒜末 ， 生姜切成姜末 ， 大葱切成葱花 。
3、锅里放适量油 ， 加入豆瓣酱15克 ， 火锅料5克 ， 姜末少许 ， 蒜末少许 ， 葱花少许 。炒出香味后倒入1大碗水 。
4、将青菜 ， 蘑菇 ， 木耳倒入锅里 。加入味精5克 ， 鸡精5克 ， 白糖3克 。水开后用漏勺捞出菜放入碗中 。将牛肉片下入锅里 ， 水开后煮五秒钟左右勾入适量水芡粉 。将煮好的肉片连肉带汤倒入碗中 。
5、碗中撒上花椒面3克 ， 辣椒面5克 ， 蒜末少许 ， 葱花少许 。锅里烧入适量油 ， 油熟后泼在碗中即可 。
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