文章插图
做蛋糕
原料：低筋粉50克、绵白糖50克、鲜牛奶50克、玉米油50克、鸡蛋6个（约300克） 。
做法：
1、将蛋清和蛋黄分离并分别置于两个碗中 。
2、将玉米油、鲜牛奶、25克绵白糖加入蛋黄中，搅拌均匀 。
3、用密漏（细筛子）把低筋粉筛入蛋黄液中，用打蛋器混合均匀 。
4、蛋清里加入一滴白醋，加入25克绵白糖 。打蛋器顺着一个方向高速将其打至如图泡发 。
取出三分之一泡发的蛋白霜加入蛋黄中，慢慢的轻轻地拌均匀 。
5、把混合好的面糊倒入蛋白霜中（把5倒入4中），拌均匀 。
6、烤盘里铺一层油纸，将混合在一起的蛋糕液倒入烤盘内，轻轻震动一下烤盘，再用刮刀将表面刮平整 。
7、烤盘放入烤箱，打开上下火，温度调至150度，烘烤30分钟 。
制作奶油
原料：100克淡奶油、10克绵白糖 。
做法：将淡奶油和绵白糖混合在一起 。用打蛋器高速打发至奶油粘稠偏硬状态即可 。
制作蛋糕卷
做法：
1、取出烘烤好的蛋糕放置30分钟 。
2、将蛋糕表面铺一张油纸，翻转蛋糕 。
3、揭开油纸，均匀的涂抹上奶油 。
4、把抹上奶油的蛋糕小心卷起来，用底层的油纸裹住放入冰冷藏半小时 。
5、冷藏时间到后，取出蛋糕，放在案板上，均匀切开装盘即可 。
【蛋糕卷的具体做法】
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