1、主料:排骨300克 。
【排骨怎么炸 炸排骨的做法】2、辅料:鸡蛋4个、盐面粉3汤勺、食用油适量、盐、鸡精、蚝油适量 料酒、米醋各少量 。
3、排骨斩小块,加入适量的盐、鸡精、蚝油、料酒,抓匀,静置几分钟让其入味
4、鸡蛋4个,打散 。
5、蛋液中加少量的盐,半勺米醋,3大勺面粉,搅拌均匀 。和好的面糊不能太稀,要稍微粘稠,易于挂浆,太稀的话再加些面粉继续搅拌 。
6、将腌好的排骨倒入面糊中,待用 。
7、油下锅,加热至130°左右(微微冒油烟),调火到最小,下入裹好面糊的排骨,小火慢炸 。
8、保持小火,慢慢炸至呈金黄色,捞出,控净油,还不够黄的继续慢慢炸黄再捞出
9、炸好的排骨,控净油即可 。
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