1、滑蛋虾仁 ，
（1）食材：新鲜虾仁 ， 鸡蛋 ， 香葱 ， 水淀粉 ， 白胡椒粉 ， 玉米淀粉 ， 蛋清 ， 料酒 ， 盐 。
（2）虾仁里面加少许盐 ， 混合均匀以后腌制5分钟 ， 然后再把盐清洗干净 ， 用厨房纸把水分吸干 ， 如果水分没有吸干 ， 后续的腌料就没有办法附着在上面 。
（3）虾仁擦干后加一些蛋白 ， 料酒 ， 盐搅拌均匀 。
（4）再加一些玉米淀粉搅拌均匀 ， 鸡蛋打散以后加一些调味料混合均匀 。
（5）把香葱切成碎末 ， 水淀粉搅拌均匀备用 。
（6）锅里面烧水 ， 把虾仁放下去 ， 稍微烫一下 ， 然后再放到蛋液当中 。
（7）加一些水淀粉 ， 葱花 ， 锅里面加入适量油烧热 ， 把混有虾仁的蛋液倒进去 。
（8）等到彻底凝固以后就可以用铲子迅速的打散 ， 等到差不多都凝固的时候就可以盛出来吃了 。
2、西兰花炒虾仁
（1）食材：西兰花一棵 ， 虾仁 ， 大蒜 ， 生抽 ， 淀粉 ， 盐 。
（2）西兰花清洗干净放到盐水里面浸泡半个小时 ， 可以达到去除农药作用 。
（3）把西兰花的粗筋去除摘成小朵 ， 虾仁用淀粉生抽腌制一下 ， 大蒜拍碎备用 。
（4）锅里面加入适量清水 ， 烧开以后再加入少许盐 ， 把西兰花放进去 ， 煮几分钟以后就可以捞出来吃了 。
（5）锅里面加入少许油 ， 把蒜末放下去炒香 ， 然后再加一些虾仁翻炒变色 ， 把西兰花放下去翻炒均匀就可以出锅了 。
3、三色炒虾仁
（1）食材：新鲜虾仁 ， 玉米粒 ， 胡萝卜 ， 黄瓜 ， 淀粉 ， 白酒 ， 盐油 。
（2）虾仁清洗干净 ， 虾线去除 ， 再加入白酒 ， 盐搅拌均匀 ， 腌制十几分钟 。
（3）虾仁腌制好以后 ， 加淀粉搅拌均匀 ， 黄瓜 ， 胡萝卜洗干净切丁 。
【虾仁做法大全菜谱 虾仁做法大全】（4）锅里面加一大勺油 ， 热油后就可以下锅滑炒 ， 虾仁变色以后捞出来 。
（5）另外准备一个锅子加油 ， 把黄瓜丁 ， 胡萝卜丁放下去炒断生 ， 再加少许盐 ， 然后加玉米粒翻炒均匀 ， 把虾仁也放进去 ， 炒均匀就可以关火了 。
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