文章插图
1、所需材料：面粉、发酵粉、白糖、水或者牛奶，醪糟（可以不放）
2、和面：取一大的盆，根据需要放入适量面粉，依次放入发酵粉、白糖、醪糟少许，拌匀各种食材，冬季用30度左右的温水，夏季用常温水就行 。开始和面，制作馒头的面需要和的稍硬些，吃时口感才好；制作包子的面需要和的稍软些，这样吃时口感才更丰富，包子皮暄软可口，包子馅鲜香味美 。
3、醒面：面和好后醒5分钟，再揉一遍，让面团更柔软劲道，保鲜膜密封发酵 。发酵时间由温度而定 。发至2倍大蜂窝状，用一手指插下去不反弹就好了 。
4、制作：案板上撒上干面粉，揉搓发面排气 。搓条、切剂、擀皮，包包子；馒头就是搓条切剂，重新揉搓增加劲道，整理成馒头状 。蒸锅放入凉水，蒸屉刷油，摆上馒头放入蒸锅，不要开火，进行2次发酵，大约10-15分钟左右 。开大火烧开上汽，转中火，包子20分钟，馒头30分钟 。关火，5分钟后开盖出锅 。
【包子馒头的家常做法】
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