文章插图
其实煎鱼最关键的是锅，一般我们用的都是铁锅，有一句话请大家记住“热锅冷油不粘锅”，这个办法不管煎鱼煎什么或者炒土豆丝，都用的上，锅烧到有点冒烟，倒入油，三至五秒后再下油，这个时候油是温的，如果铁锅不热，那这鱼肯定粘锅，如果铁锅是热的，那这油倒下去两三秒也就是热油了 。
有些朋友可能会说，倒入油后马上放鱼，这不就是冷油了吗，其实不好，油太冷容易被吸收进鱼肉，这样煎出来的鱼吸收了太多油，比较油腻，而等个两三秒，一下子就把鱼皮煎的脆脆的，这样煎出来是外焦里嫩的 。
【煎鱼用冷油还是热油】现在有很多不粘锅，不管锅热不热，油热不热，都不会粘锅，但是如果是冷油一样容易吸收太多油 。需要注意的是，往烧热的锅中倒油，手上或者其他炊具上不能有水滴到锅中，不用油容易飞溅伤人 。
所以，煎鱼应该用热油 。
推荐阅读
- 比亚迪秦pro燃油版多少钱
- 铃木gs125换机油教程 有什么方法
- 油焖春笋做法 有多少人喜欢这道菜
- 东营油田一中会搬到南校区吗
- 什么人不能使用蛋黄油 哪种人不能使用蛋黄油
- 油焖茭白是什么地方的菜 油焖茭白简单介绍
- 手油泵坏了影响动力吗？
- 怎么做藤椒油又麻又香 如何做藤椒油又麻又香
- 润滑油知识 有关润滑油知识介绍
- 奔腾b50汽油泵油管怎么拆