文章插图
1、猪肋骨洗净 ， 放入锅中 ， 加入清水 ， 没过排骨 ， 大火烧开 ， 撇去浮沫 ， 捞出 ， 沥干水分 。
2、苦瓜洗净 ， 去籽 ， 切块 。
【排骨和苦瓜怎么炖好吃】3、姜洗净切片 ， 葱切段 。
4、炒锅放油 ， 烧至5成热 ， 放入八角、姜片、葱段和豆豉 ， 翻炒出香味 。
5、放入沥干水分的排骨 ， 翻炒 。
6、加入料酒和老抽 ， 翻炒至上色 。
7、加入开水 ， 大火烧开 ， 倒入砂锅 ， 转小火炖40分钟 。
8、放入苦瓜、盐和白糖 ， 转成大火 ， 烧至汤汁收浓即可 。
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