【熬高汤用什么骨头】
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炖高汤一般用鸡或者大骨头做的比较多，要用冷水，水面盖过里面的食物，加料酒去腥味，最好不要放葱姜等味道比较大的调料食材，会把高汤的原味盖过去，把水烧沸以后，撇去浮沫，就改用小火，一直炖到骨酥肉烂，关火 。然后把汤沥出来，放凉以后把凝固在最上边一层油去掉，就可以做出来一份清爽可口的高汤了 。
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