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假金枪鱼其实是鲣鱼,属于金枪鱼中的低端品种,经常用来冒充金枪鱼被做成罐头 。这是因为把鲣鱼切片加工后,或者被去皮去骨做成罐头之后,消费者是很难分辨出来两者的,这就是它可以一直以来冒充的原因 。金枪鱼是一种大型远洋性重要商品食用鱼,有8个品种,其中多数品种体积巨大,其中经济价值较大的种类包括蓝鳍金枪鱼、马苏金枪鱼、大眼金枪鱼、黄鳍金枪鱼、长鳍金枪鱼和鲣鱼6种,所以鲣鱼也属于金枪鱼的一类 。鲣鱼,又名炸弹鱼,属皮剥纯科鱼类 。一般鱼体20-30厘米,卵圆形,头大,嘴部黄色,头部呈圆锥状,像个枪炮的子弹头 。是中国出口最多的鱼类之一,常用来冒充金枪鱼做罐头,在欧美市场十分畅销 。同时,鲣鱼的分布范围比较广,储量也很丰富 。
【假金枪鱼是什么鱼】
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