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制作猪肉丸汤，或者涮火锅时用的猪肉丸，应该加入淀粉 。
【猪肉丸加面粉还是淀粉好】从小到大吃过的猪肉丸子好像没有加面粉的，都是加淀粉，加淀粉丸子口感才会嫩滑，加面粉口感粗糙更谈不上嫩滑 。如果是炸素丸子主要是加面粉，喜欢口感脆一些的可以适量的加些淀粉 。
制作炸丸子时淀粉和面粉都要放，淀粉有助于丸子抱团，面粉在炸的时候使表皮更酥脆 。两者相辅相成，缺一不可 。
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