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南瓜饼的做法多种多样，很多人做不好南瓜饼，其实是没有掌握做好南瓜饼的要领，做南瓜饼的要领只需记住三个定：老、搅、控 。什么意思呢?
老
老就是选南瓜的时候，一定要选老的南瓜，越老越老，颜色要黄，看上去比较健壮的南瓜，越老的黄南瓜皮越厚 。而且越老的南瓜成熟度越高，做出的南瓜饼才会越香 。
搅
搅就是把南瓜搅拌成南瓜泥的时候，时间要长，多搅拌，把南瓜充分搅碎搅细，用手去捏，感觉不到有颗粒而且有种很滑的感觉，这时候才算搅拌到位 。
控
控就是要控制好火候，不能心急，有的人做南瓜饼，一直开着大火，几下就做好了，这样当然节省时间，但是做出的味道就差远了 。南瓜饼一定要细火慢炸，炸到什么程度呢，就是要炸到南瓜饼浮起来，呈现黄金颜色为止 。
【怎么做好南瓜饼】
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