1、酵母粉 ， 就是通过合适的技术（通常是真空冻干）得到的纯的干酵母粉 。和面的时候放进去 ， 里面的酵母菌便会开始发酵 ， 产生二氧化碳 ， 从而让面发起来 。这和用酵头发出来的面在原理上是一样的 。而且更为方便 ， 而且更为方便 ， 不存在安全问题 ， 长期使用也不会对人体有害 。
【发泡粉和酵母的区别 发泡粉和酵母的区别有哪些】2、泡打粉 ， 则是含有小苏打（碳酸氢钠）和某种弱酸的粉 。在干燥条件下二者不会发生反应 。当活到面里 ， 在有水分存在的时候 ， 就会发生酸碱中和反应 ， 同时释放出二氧化碳让面变的蓬松 ， 和酵母发酵的效果类似：面发起来了 。
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