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蒸鱼的制作过程中 ， 关键的第一步就是给鱼开花刀 。如果要保证鱼的完整 ， 可以在鱼肉厚实的部位 ， 比如鱼背或尾的厚实部位用刀切出花刀 ， 保证整条鱼在蒸的过程中成熟度一致 。
如果是切成片或者段的蒸法还好 ， 但是如果是整条鱼 ， 那就需要把鱼用筷子在盘子中架起来 ， 让蒸汽可以在鱼肉中间有穿过的缝隙 ， 这样才能很好的保证鱼肉的成熟度是一致的 。
蒸鱼的火力要旺火 ， 蒸锅中上了热气之后再放入鱼 ， 直至鱼肉成熟 。
蒸鱼的时间可以这样计算 。一般500克的鱼蒸7分钟 ， 鱼肉每增加75克 ， 时间增加1分钟 。
不过切开的鱼肉蒸制时间要短一些 ， 切成片的鱼一般情况下在旺火蒸制的过程中不会超过10分钟 。
鱼肉蒸好之后浇上喜欢吃的豉油或者其他调料汁 ， 最后浇上葱油就ok啦 。
蒸鱼 ， 无论是你哪一种吃法 ， 切记不要蒸的时间过长 ， 鱼肉蒸老了 ， 就没有那种美味的体验了 。
【鱼怎么蒸比较嫩】
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