文章插图
凉皮口感发硬原因是多方面的 。经过不同人的手做出的面皮口感也是不一样的 ， 面皮软硬度受所用面粉的筋度、面浆的浓度、面皮厚度以及蒸的时间的因素影响 。
【凉皮发硬的原因哪些】从这几个方面去慢慢调整 ， 一定能做出软硬适中的面皮 ， 例如:舀浆到盘中时要2毫米左右厚度 ， 只要盖过盘底就行 。过厚容易发硬 。另外 ， 蒸的时间过短 ， 面皮易碎 ， 时间过长筋度过高 ， 发硬不好吃 。
凉皮传说源于秦始皇时期 ， 距今已有两千多年历史 ， 相传有一年陕西户县秦镇一带大旱 ， 稻谷枯萎 ， 百姓无法向朝廷纳供大米 ， 有个叫李十二的用大米碾成面粉 ， 蒸出面皮 ， 献给秦始皇 ， 秦始皇吃后大喜 ， 命每天制作食用 ， 形成了久负盛名的传统小吃 。
推荐阅读
- 大蒜出土叶片发黄是病害还是肥料不足
- 中签发债多久上市
- 花椒立冬前发芽怎么办
- 精选22句 关于立秋发朋友圈的唯美句子大全
- 精选 关于感叹人生现实的句子 适合发朋友圈的唯美一句话
- 海参泡发的水能喝吗 海参泡发的水能不能喝
- 为什么蛋糕烤出来是硬的
- 凉皮和酿皮有区别吗？
- 电控发动机燃油供给系统的组成和工作原理? 燃油供给系统原理
- 原苏联^＊ 俄罗斯／独联体茶叶发展的历史与现状