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陈醋是可以去腥味的 ， 等的腥味很大成分属胺化物 ， 呈弱碱性 ， 而食醋中的醋酸与碱性的胺化物能结合成中性盐 ， 从而可以使腥味减少 。烹调油腻食物时加点醋能增鲜解腻 。或吃饺子时蘸点醋 ， 可减少油腻感 ， 让人觉得没那么腻口 。此外 ， 醋还能增鲜增香 ， 这是因为粮食在发酵变成醋的过程中 ， 产生了大量鲜味和香味物质 。也可以保持菜的色泽 。紫甘蓝、茄子等紫红色蔬菜富含花青素 ， 在偏碱性环境下容易变色发黑 ， 炒出来颜色难看 。炒这类菜时可以加少许醋 ， 醋中含醋酸、乳酸等有机酸 ， 可使这些菜保持鲜艳红亮 。
【陈醋可以去腥味吗？】
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