什么叫韧豆腐


什么叫韧豆腐

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【什么叫韧豆腐】韧豆腐就是制作时加入稍多的盐卤(氯化镁)作为凝固剂,韧度比木棉豆腐稍好,口感细腻成型性好,有嚼劲,不易碎 。韧豆腐用盐卤较多,质地较老,水分含量在85-88% 。豆腐是中国的传统食品,味美而养生 。豆腐是我国素食菜肴的主要原料,在先民记忆中刚开始很难吃,经过不断的改造,逐渐受到人们的欢迎,被人们誉为“植物肉” 。豆腐可以常年生产,不受季节限制,因此在蔬菜生产淡季,可以调剂菜肴品种 。

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