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腌黄瓜的口感一定是脆的，想保证黄瓜腌制出来脆香可口，选材一定是关键
1、选取当季新鲜黄瓜，不要选过大的，粗细均匀即可 。太粗的里面子多，太细的可能海没成熟 。
2、腌制过程中最好在黄瓜上面放上重物，尽量压出黄瓜中的水分 。这样腌制出的黄瓜口感更佳 。
3、黄瓜泡菜虽然美味，但因为含有亚硝酸盐致癌物对许多人来说 。当我们在家里腌制泡菜时，只要我们掌握科学的方法，就可以避免在腌制过程中产生过多的亚硝酸致癌物质 。腌制不超过2天或20天 。经科学测定，腌菜中的亚硝酸盐含量在腌制前2天不高，但在第3 ~ 8天达到高峰，第9天以后开始下降，第20天以后基本消失 。所以腌菜一般时间短于2天，长应腌制一个月后才能食用 。
【腌黄瓜要注意什么】
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