文章插图
1、重点是两步骤：一处理好猪脚，二再烫好面条就成 。把猪脚去毛洗净，冷水下锅，先氽烫过捞出，接着用冷水冲凉 。注意氽烫时间：等锅中水开后，再焯烫两分钟左右，开锅后打去血末 。
2、锅中稍微加点油，倒入辣酱，用微火把辣酱煸香 。加入少量番茄酱，提一点点颜色，最好是关火，搅匀 。
3、导入猪脚，将猪脚煸香 。把水汽煸出去，把香料煸炒入味 。
4、倒入啤酒，啤酒量差不多莫过猪脚 。少搁水，让啤酒去除猪脚膻味 。啤酒也不不能多，多了会苦哦 。
5、下点鲜酱油 。放点味精或鸡精 。再加入点一点点白糖 。
6、关火，放入高压锅 。加入花椒，桂皮，干辣椒，香叶，八角，草果，肉蔻，葱姜，蒜适量 。把生姜拍一拍 。压大概25-35分钟左右 。
7、在锅中放入水，下入面条，等面条熟了后，放入盐，味精（鸡精） 。最后再把压好的猪脚夹出放在面条上面就大功告成了 。
【广西猪脚粉的做法】
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